火鍋旅行指南!打卡八大火鍋讓你吃過癮

由圖蟲提供

說到火鍋,應該沒有誰不喜歡。冬天來了,還有什么比一頓熱氣騰騰美味可口火鍋更能消散冬日的寒冷呢?如果一頓不行,那就是兩頓!
今天,就和LP一起,看看有哪些令人聽到名字就忍不住流口水的美味火鍋吧!看看這些美味屬于哪里,吃完火鍋可以去哪逛逛消消食,一起來次冬季火鍋之旅!抓緊出發吧~

01

重慶/四川的火鍋 

?YANG YIDONG/Shutterstock
幾乎每一個在外的四川人重慶人,回到盆地和峽谷的第一件事,就是呼朋引伴吃一頓紅艷艷麻辣無比的火鍋,而游客要是沒有嘗過盆地里正宗的火鍋,也常常被認為是白來了。花椒辣椒牛油為根基,幾十種香料調料炒制出的火鍋湯底,正是川菜作為調味之王的代表。在其他地方吃火鍋也許是為了抵御冬季寒冷,但重慶人吃火鍋全年無休,濕熱的夏季也不例外,甚至還以此為傲。
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餐桌正中央擺上火鍋,辣椒花椒咕咕冒泡,食客圍坐一圈,邊涮邊吃。涮菜以牛肉豬肉魚肉豆腐藕片最為常見,也有豬腦豬腰牛肚鴨腸等下水可選,而重慶火鍋經久不衰的頭牌則是毛肚,幾乎每家火鍋店都以當天屠宰運來的毛肚招徠顧客,只有新鮮的進貨,才能保證毛肚的爽脆感,當然你也得有“七上八下”的嫻熟開涮手法,才能不負美味。蘸料則由香油蒜泥蔥花調制而成,讓食材的味道“更上一層樓”。
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 - 去哪吃 - 
>> 九香火鍋酒樓 <<

成都市一環路西一段160

24小時營業
成都人對蜀九香的態度是:好吃,但不是非吃不可。在眾多分店中,以百花潭橋頭這家呼聲最高,不僅口味服務樣樣稱心,周邊環境也最為愜意。吃到扶墻而出時,可以沿河散散步,看看兩岸的美麗夜景。店里還出售火鍋底料,可以帶兩包回家。

>> 洞亭火鍋 <<

重慶市中山三路153號附1號

11:00~23:00
一部《火鍋英雄》,讓防空洞火鍋也成為重慶景點,而這家就是重慶資格最老的防空洞火鍋。彎彎拐拐的防空洞里擺滿了火鍋桌,其間不乏拍照的外地人。關鍵這家的菜品也不錯,新鮮且分量很足,特色菜品有豆花小香腸酥肉牛黃喉等。鍋是用的四宮格,鍋底比較溫和,適合外地人口味。最辣的紅湯鍋底,服務員一般會勸你慎點。尤其推薦他家的手工小湯圓,地道老重慶味道。


  - 吃完去哪 - 
>> 四川:西嶺雪山 <<

門票120元,淡季15:00前有優惠

9:00~18:00
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千年前,杜甫于草堂寫下“窗含西嶺千秋雪,門泊東吳萬里船”。如今船是見不著了,但西嶺雪山卻仍矗立于成都邊上等著人們探訪。度假區位于西嶺雪山后山,兩段索道將其分為山腰的休閑區與山頂的景觀區
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景區最高處約3250米,全程徒步得耗上一個整天,乘坐索道能玩得更省時。若不想花2小時步行,就讓鴛鴦池索道帶你到山腰。從這兒你能搭免費接駁車往休閑區,也能用40分鐘走過去。
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夏季,休閑區是滑草射箭的場所,得等積雪足夠,才會搖身變為滑雪場。滑雪場往日月坪挺遠,坐索道都要40分鐘,11月后此區便會逐漸變為銀白世界。


>> 重慶:山城第三步道 <<

起點:中興路渝中區人民法院

終點:通遠門

距離:約3公里  需時:1~2小時

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日月光廣場沿中興路往江邊走,在渝中區人民法院左側,看到一座“山城步道”石頭牌坊便是步道進口,從這里,進去就是山城步道。從左邊石梯一路向上進入山城巷,經過已為民居的“厚廬”(原為軍閥劉湘下屬蘭文斌師長官邸),看到“山城步道”的石碑即往左轉,穿過一道簡易石門就是臨空棧道
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這段棧道長300余米,可眺望對面長江風光和南岸城區。走到中途有一石拱門,進入是法國仁愛堂舊址,在一片廢棄雜亂的空地右后側還能看到殘存的鐘樓。再往前走棧道右手邊有一段石頭城墻,據說這是現存最古老的重慶城墻
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原路折回石門內,沿山城巷繼續往上,約15分鐘后到達領事巷。沿領事巷北行,走過金湯街就到了通遠門城墻遺址公園
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通遠門位于七星崗,始建于明洪武四年,是“九開八閉十七門”之中唯一的陸路通道。2004年修復為遺址公園,城墻邊一組銅雕再現了張獻忠軍隊攻破通遠門的激烈戰況。


02

日本的相撲火鍋 

?norikko/Shutterstock
相撲選手們碩大的體格往往令人們嘆為觀止,想要擁有如此的身材除了日常的特殊訓練外,特殊的飲食同樣重要。相撲火鍋便是相撲運動員們的日常食物之一。
Chanko Nabe ? Daisuke Murase,CC BY-SA 2.0,
相撲火鍋是將雞肉魚肉豆制品蔬菜大米等放在一個大鍋內燉煮,是一種高營養大分量的餐食。想要去日本體驗相撲文化,一定不要忘了嘗一嘗相撲火鍋啊!

Chanko-Nabe ? Patrick Vierthaler,CC BY-NC 2.0,


 - 去哪吃 - 

>> 兩國國技館 <<

東京墨田區橫網

(Yokoami,Sumida-ku)1-3-28

?J. Henning Buchholz/Shutterstock
如果在東京期間正逢賽季——1月5月9月各15天,就到日本最大的相撲館來看重量級選手們的比賽吧。8:00就開門,但是直到14:00前后高段力士的上場,賽況才會激烈起來。比賽開始前一個月可以在線購票。可以租一臺無線電耳機收聽英語評論。看完比賽后可以到地下層的大餐廳去嘗嘗相撲火鍋,一碗只要300日元。

?J. Henning Buchholz/Shutterstock

>> 割烹吉葉 << 

東京墨田區橫網(Yokoami,Sumida-ku)2-14-5

周一至周六11:30~14:00和17:00~22:00
這家獨一無二的餐廳所在地曾是宮城野相撲部屋,屋子中央還保留著“土俵”(相撲競技臺)。為了深入了解這種相撲文化,你不妨點一鍋營養豐富的相撲火鍋,兩人份只要4600日元起。


 - 吃完去哪 - 
>> 蔦屋書店 <<

日本東京渋谷區猿楽町17-5

?Rebecca Milner/Lonely Planet
書店最初于1983年在大阪創立,但是讓它聲名遠揚的卻是這間2011年開幕的代官山旗艦店。

Tsutaya Books ? Andrew,CC BY-NC 2.0 

這座由日本KDa建筑事務所設計的建筑本身也很酷炫出色:它呈現出一種編織感。無論是白色T字組合而成的建筑外觀,還是內部陳列的一切細節,都令人印象深刻。

DSC_0039 ? Dennis Amith,CC BY-NC 2.0 

三棟相對獨立的二層建筑由雜志大道連接,一層有各種類型的圖書,二層出售電影DVD和音樂CD(提供租賃服務)、文具、服飾、電子產品等夾雜其間。即便不購買,你也可以將書帶入一層的星巴克咖啡或二層的Anjin咖啡館閱讀。

Tokyo : 7 Mar 2012 ? chinnian,CC BY-SA 2.0 


03

順德的粥水火鍋  

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粵菜的重要策源地順德,在火鍋領域也貢獻了自成一格的粥水火鍋。鍋底的粥是見不到米粒的,幾乎可稱得上稠滑如雪味道清鮮。實際上,要經過10多個小時的熬制并將米渣隔出才能夠得到這美味的粥底。
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油炸鬼雞塊貝類牛腱斑魚蚌仔豬雜等是粥水火鍋常見的配菜,煮完喝一碗融匯了食材精華的粥下去,全身舒爽。


 - 去哪吃 - 
>> 太艮堡毋米粥 <<

廣東省佛山市順德區大良鎮錦龍路270號

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《尋味順德》中大名鼎鼎的太艮堡毋米粥,鍋底潔白絲滑,先下海鮮,再下肉類,最后下鍋蔬菜。盡管褒貶不一,但依然不枉親身前往一探究竟。

 - 吃完去哪 - 
>> 清暉園 <<

清暉路23號

8:00~18:00
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坐落在順德大良鎮中心,是廣東四大名園之一,“清暉”取自父母之恩如日光和煦寓意。面積達2.2萬平方米,景致清雅,純由石塊拼成的八角壁裂池絲毫未用黏著劑而水不外滲,是造園師高超技藝的代表。
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不妨到澄漪亭里看水色、園景與精心拼制的明代蠔殼窗,記得仔細瞧瞧碧溪草堂里短斤少兩的“百壽圖”——以篆書、隸書和花鳥蟲魚造成了左右各48個壽字,這48個壽又組成1個大壽字,這樣就有98個了,剩下的2個“壽”則是曾居住于此的兩位老者。
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04

瑞士的奶酪火鍋  

?margouillat photo/Shutterstock
奶酪火鍋是瑞士的經典食物之一,曾經20世紀70年代的嬉皮士在派對上也有這種奶酪火鍋的身影,但在日內瓦湖某家湖畔木屋餐廳里吃奶酪火鍋,感受則完完全全不一樣。我們說的這家餐廳叫La Buvette des Bains,隸屬一座源自20世紀30年代的洗浴會館。在生意冷清的冬季,餐廳就會點起爐火,準備好奶酪火鍋,讓客人既能欣賞外面的風景,又能無懼寒冷。
?Ron Sumners/Alamy Stock Photo
日內瓦總給人一種專業嚴謹、深沉老道的感覺,但在這家餐廳里,守著奇美的自然風景和親友共享奶酪火鍋,只會覺得愜意悠閑毫無拘束其樂融融。而且這里的奶酪火鍋因為加入了氣泡酒,口感不似其他地方那樣濃稠奶膩,吃多了胃里也不會堵得慌。
?Dream79/Shutterstock


 - 去哪吃 - 
>> Buvette des Bains <<

Quai Gustave-Ador 1,Geneva

7:00~22:30
樸實的海灘酒吧挨著湖畔游泳池,粗糙卻時髦,可在這里結識日內瓦人。享用早餐、沙拉或當日特色菜,或者香檳奶酪火鍋。就餐時要從托盤上自取,夏季可在戶外用餐。屆時,進入這家酒館里的餐廳,每個成人/兒童需要支付Sfr2/1。


>> Café Romand << 

Av du Rond Point 1,Lausanne

周一至周六 8:00至午夜
隱藏于看似死氣沉沉的拱廊內,這家洛桑傳奇餐館可以追溯至1951年。它是來自過去的熱烈問候。寬闊且稍顯昏暗的就餐區擺滿木桌,當地人擠進這里,沉迷于奶酪火鍋、拉可雷特奶酪(每份Sfr8.50)、黑黃油腦花、牛肚、豬蹄及其他有活力的傳統菜肴。


 - 吃完去哪 - 

 >> 登城節冬日大游行 <<

時間:12月11日至12月12日

?PixHound/Shutterstock
登城節是日內瓦州最重要的節日之一。節日慶典定在每年的12月11日,官方的慶祝儀式則在距此日最近的周末舉行。

Fête de l'Escalade - 9 december 2017 ? Carolien Coenen

日內瓦登城節是為了紀念1602年日內瓦人民打敗了前來偷襲的薩伏依軍隊,傳說是一位家庭婦女擊退了這次襲擊:用一鍋滾燙的熱湯倒在了一個士兵頭上,然后用坩鍋狠狠打了他幾下。

Fête de l'Escalade ? KrisNM,CC BY-NC-ND 2.0, 

節日慶典當天晚上,教堂門前將會點燃篝火,老城區的人們穿著傳統服飾,舉著火把游行,隊伍猶如一條火龍,貫穿了整個城鎮。在這里,你似乎重返中世紀,感受到日內瓦人們的勇敢與熱情。

Fête de l'Escalade ? KrisNM,CC BY-NC-ND 2.0, /H95vZ

在慶典前夕,特制的巧克力坩鍋隨處可見。人們在節日當天會把裝著杏仁蛋白糖的巧克力坩鍋打碎來食用,以紀念戰爭的勝利。如果你喜愛巧克力和糖果,登城節這一天就不要錯過哦!

La Marmite de l'Escalade #thisissomething ? sdufaux,


05

海南/深圳的椰子雞  

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椰子雞是用椰子海南本地雞制作的一道家鄉菜,口味咸鮮,椰味芬芳,湯清爽口,有益氣生津的效果。椰子雞火鍋同樣極具當地特色,雖說提到椰子雞總讓人聯想到海南,但其實在深圳更為流行。

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 - 去哪吃 - 
>> 原味主張椰子雞 <<

海口市海秀路8號望海國際廣場6樓

11:30~14:00,17:30~22:00
海南人的火鍋延續了嶺南一帶的傳統,更重視食材的原汁原味,椰子雞火鍋同樣如此。火鍋湯底使用清甜的椰子汁,煮過雞肉后風味自然,本地人都習慣開鍋后先盛上一碗湯。醬油沙姜青金桔則是椰子雞的標配蘸料,能讓雞肉的口味變得很特別。海口吃椰子雞的地方不少,“原味主張”這個開遍全市的連鎖品牌算是好找也好吃的,據說用的是文昌雞,價格稍高,但精致的環境能讓你好好享用一餐。


 - 吃完去哪 - 
>> 騎樓老街 <<

海口

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騎樓,即“騎”在人行道上的一種樓,樓上可用于居住,樓下的柱廊形成有頂蓋的公共空間,能讓人無懼烈日暴雨逛街散步。林立在海口老街的騎樓建筑無時無刻不在散發濃郁的南洋風情。同樣讓人著迷的還有這片街區獨特的市井氣息,當你穿行其間,就仿佛打開了一本舊日畫卷,老海口的城市記憶會立刻在你眼前變得鮮活起來。
由圖蟲提供
海口市區的騎樓保存至今的有近600幢,主要分布在得勝沙路、中山路、博愛路、新華路、解放路、長堤路等街道。由于位置就在海口中心城區,所以即便只是隨意走走,你都很容易來到騎樓之下。不過,如果想對騎樓建筑和街區歷史多一些認知,最好還是先去騎樓老街游客中心旁邊的海口南洋騎樓老街風貌展示館看看。不遠處的中山路騎樓樣式最多,已經成為人頭攢動的步行街。


06

日本的壽喜燒  

?hlphoto/Shutterstock
壽喜燒是火鍋類菜肴,由食客在桌上現煮現吃,是將切成薄片的牛肉放入由醬油清酒調制的湯中煮熟,蘸著生雞蛋液吃(你也可以省略這一步,不過這樣有著大理石般花紋的牛肉的口感就沒有那么爽滑)。
?Junichi Miyazaki/Lonely Planet
在壽喜燒中下一點健康的蔬菜和豆腐,最后再煮些面條。壽喜燒看起來可能很貴,不過確實囊括了各種食材。人多的話可以共用一鍋,一般2人起點。侍者會把一切都布置好,多數還會以肢體動作示意你怎么做。
?Electra K. Vasileiadou/Getty Images


 - 去哪吃 - 
>> Araiya << 

中區海岸通(Kaigan-dōri,Nakaku)4-23-1

11:00~14:30和17:00~22:00

我們推薦你去橫濱品嘗橫濱自己的壽喜燒吃法,名叫牛鍋,這里便是品嘗這道美食的地方。餐館設計得十分雅致,女服務員都穿著和服。

>> Mishima-tei <<

中京區寺町通三條下ル桜之町 405

11:30~21:00
Mishimatei是品嘗壽喜燒的好地方,肉質相當不錯,令人禁不住懷疑樓下就是肉鋪。餐館位于三條和寺町商店街的交叉路口。你需要讓所住酒店幫忙預訂,因為只有日本電話號碼才能預約。


 - 吃完去哪 - 
>> 合味道紀念館 <<

中區新港(Shinkō,Naka-ku)2-3-4

周三至周一 10:00~18:00
?Anutr Yossundara/Shutterstock
這座設計巧妙的交互式博物館專門展出安藤百福發明的速食面,館內還有一座討人喜愛的動畫片放映廳,用以追溯合味道杯面的歷史。
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亮點包括自己設計杯面的機會(外加300日元),可以親手為面杯著色、選擇喜歡的配料并將其密封,以便帶回家享用。盡管很少能看見英語標牌,但合味道杯面“永不放棄!”和反對浪費的基本思想,還是值得一行的,對有孩子的人來說尤其如此。


07

潮汕地區的牛肉火鍋  

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汕頭的牛肉火鍋已經成為每個牛肉愛好者都會去朝圣的地方。據說這個城市每天屠宰多達一千頭牛,屠宰分切后馬上由專人用摩托飛車送往各牛肉店, 前后不會超過4小時, 沒經過冷凍, 吃起來非常鮮嫩。

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其中最有名的海記牛肉店,傳說壟斷了這一地區最優質的黃牛來源,因而十多年來江湖地位不倒。潮汕人對牛肉的分類非常細致:吊龍伴五花趾三花趾牛胸撈等,都各有不同價錢。彈跳得力的潮式牛肉丸也是潮汕火鍋最好的伴侶,蘸點沙茶醬滋味無窮。


 - 去哪吃 - 
>> 海記牛肉 << 

黃崗路坪西6座014-016,近八合里巷

10:00~14:00,17:00~21:00
在汕頭吃牛肉一定繞不開海記,鍋底是牛骨熬的清湯,只加了清甜的蘿卜,連蔥花香菜都是涮牛肉時再自己放。如果喜歡嫩一些的口感,又不愿幾塊肉下去就塞飽肚子,記得一定叮囑師傅要“薄切”。店里人氣旺,最好11:30之前去,否則你想吃的部位很可能就已經賣光了。


 - 吃完去哪 - 
>> 陳慈黌故居 << 

澄海區隆都鎮前美村

8:30~17:30
由圖蟲提供
關于陳慈黌故居有一個故事,傳說當年陳家的女傭每天從早上開始開窗,直到中午才將所有的窗戶開完,接著馬上就要開始關窗,因為關掉所有的窗戶還得花上半天時間。待到親眼見到這片大宅子,才會知道這種說法也算不得太夸張。
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來到故居,腦子里跳出的第一句話大概會是潮汕人很得意的那句“潮州厝,皇宮起”,皇宮也不過如此大氣精美吧。房子于1910年動工,花了近30年才修建完成,整體包括郎中第、壽康里、善居室和三廬書齋4座建筑,共506間房,加上池塘花園,占地面積2.54萬平方米,差不多有3個半足球場那么大,被譽為“嶺南第一僑宅”

08

北京的涮羊肉  

由圖蟲提供
銅鍋里沸水翻滾,關外草原來的羊肉排兵布陣,一爐紅亮炭火映照出冬日和煦,一桌子好友手握筷子蓄勢待發。雖說火鍋在中國大地已存活了五千年,但老北京涮鍋依然有自己的樣式。
由圖蟲提供

地道的老北京涮羊肉,都是手切的鮮羊肉,放在盤里就像某冰激凌一樣倒盤不灑,夸張些的,連盤帶肉可以玩飛碟游戲。銅鍋便于加熱,炭火不生異味。湯底只用白水煮姜,不淹沒羊肉鮮味。而七八種作料調出的一小碗芝麻醬,又讓你的味蕾開出繁復的花朵。


 - 去哪吃 - 
>> 南門涮肉 <<

天壇公園南門口路東

11:00~22:00
南門涮肉在北京有不少分店,天壇南門這家總店的口味最正宗。這家價格親們的老字號銅鍋涮肉肉品鮮嫩,蔬菜新鮮,公認地道的麻醬小料更為涮鍋的口味增色不少。難怪北京的百姓們都愛吃這一口。最好提前一天定位,否則等位不可避免,飯點過來約需等40分鐘。

>> 聚寶源 <<

牛街5-2號

11:00~22:00
老北京火鍋不善于用刺激味蕾的復雜佐料第一秒擊倒你,但燒炭的銅鍋,新鮮的牛羊肉和一鍋清亮的鮮湯、一碗地道的蘸料,足以滿足你的腸胃。手切羊肉幾乎每桌必點,牛百葉、牛骨髓和肉丸子人氣也很高,燒餅限購最多三個。這個入選過網友評選的北京八大“恐怖”等位餐廳,等上一小時是常事。此店往南500米還有一家分店,就餐環境稍好一些,人也略少一些。


 - 吃完去哪 - 
>> 史家胡同博物館 <<
9:30~16:30,周一休
由圖蟲提供
逛胡同,是感受北京最直接的方法之一。不過今日留下的闊院高宅,多是私人住宅和國家機關,偶爾尋覓到一處別致的建筑,也只能憑著運氣看是否開放。位于東城的史家胡同博物館在重新整修后,成為一窺北京胡同文化的窗口。
由圖蟲提供
史家胡同在地鐵燈市口站東側,和南鑼鼓巷洶涌的人潮比起來這里更為清幽。史家胡同博物館曾是民國三大才女之一凌叔華的故居,這里也是民國初年文人雅士聚會的沙龍,徐志摩、陳西瀅、齊白石都常出沒在這里,甚至連知名哲學家泰戈爾訪問中國時也拜訪過此地。到了20世紀50年代,北京首座專業話劇院——北京人民藝術劇院在此成立。
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時至今日,史家胡同成為一個展示傳統的北京四合院。整個博物館為兩進院落,正房的內部保留清代式樣,北邊的隔扇則由兩座八方屏組成。自西間屋進入,可見碧紗窗旁有架樓梯通往書櫥,這里是“史家歷史展廳”,除了介紹史家胡同的歷史,也介紹了北京胡同自元朝以來的規劃建設,1∶100的立體模型還原真實的胡同風貌。
由圖蟲提供
緊接著的“人藝搖籃展廳”介紹了50年來“老人藝”的發展,老舍先生也曾在這兒寫下《龍須溝》的劇本。“最后的胡同記憶展廳”利用胡同居民捐贈的老物件,展示老北京庶民生活的縮影。其中的“胡同聲音展”,只要觸摸房內的音響設備,便可聆聽70多種的“胡同聲音”。這些不起眼、不昂貴的“記憶”,讓人切身感受胡同的韻味兒。
由圖蟲提供

火鍋的種類實在太多了

還有哪些火鍋是你的心頭寶?

快在評論區告訴我們吧~


文章來源:Lonely Planet公眾號,版權歸原作者所有      

圖片來源:網絡    

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